radvi_sasha | Всегда было интересно. как делают ряженку

Оказывается, в духовке. А я думала, что в духовке (или в печке) только топленое молоко.

verba77 поделился рецептом:

Три литра настоящего молока вскипятить, а потом сразу переставить кастрюлю с молоком в духовку и томить там его на самом маленьком огне пару часов.
Вытащить и дать остыть в этой же кастрюле.
Аккуратно снять образовавшуюся на молоке плёнку. В молоко добавить три ложки домашней сметаны и хорошо размешать.
Молоко разлить по чашкам, стаканам или пиалам. Плёнку с молока снятую ранее порвать руками на куски и накрыть стаканы с будущей ряженкой.
Оставить в тёплом помещении. Через пол дня получается отличная ряженка.